2011年1月28日 星期五

哪類運動才能有效降低膽固醇

有關膽固醇的重要性:

皮膚裡的膽固醇經紫外線照射,可轉變成重要的維生素D

膽固醇亦可幫助碳水化合物的代謝作用、

膽固醇也是構成各種膜與男女性荷爾蒙的必備要素、

適量的膽固醇是重要的!

膽固醇不溶於水(血液),輸送他們需要載體,這些載體就是我們常聽說的:乳糜微粒、VLDL、LDL、HDL...等,這些載體讓油能溶於水

VLDL:極低密度脂蛋白

LDL:低密度脂蛋白

HDL:高密度脂蛋白

同樣都含油脂,所以輸送膽固醇的載體與必需脂肪酸的載體是相同的

LDL 負責把東西從肝臟搬到血管;HDL 負責把東西收回肝臟代謝,包含過剩的LDL

我們最害怕的是低密度脂蛋白膽固醇太高。因為當血管發生發炎反應時,低密度脂蛋白膽固醇就容易在該處形成斑塊沉積,沉積多了就塞了

所以當我們被告知要降低膽固醇時,主要就是針對低密度脂蛋白膽固醇

我們可以利用其載體性質,利用降低脂肪的方法為之

首先,膽固醇吃多了本身並不會讓膽固醇水平改變多少,我們身體自有一套平衡機制

但澱粉、油脂攝食過量就可怕了!肝臟可以儲存肝醣,無法儲存脂質,所以肝醣存量滿了之後,過剩的會被合成三酸甘油脂往血液送,經由血液送往脂肪儲存,此時輸送脂質的載體是低密度脂蛋白,乘客(脂質)多了,班車(LDL)自然要增加!

一般的食物高膽固醇通常伴隨高脂肪,這也是為什麼我讚揚蛋黃的原因,它含優質膽固醇、脂肪卻不高

要降膽固醇,首先要離開高脂的飲食生活,另外充分利用我剛說的載體性質:

什麼時候多叫車?當然就是乘客多時;

乘客何時多?當身體開始大量號招脂肪酸時;

何時開始號招脂肪酸?當然就是運動時!

但間歇有氧、阻力訓練這些都不對,它們只會消耗大量的肝醣,並促使你的大腦找尋、攝入更多醣類,時間拉太長還會不小心流失蛋白質(脂肪酸能量系統來不及供應)

當中低強度(最大心跳率60%左右)的運動持續20分鐘以上,脂肪酸開始成為有氧代謝路徑的主要燃料

我的建議是每週三次、每次20~45分鐘左右、心跳保持在最大心跳率60~70%左右的中低強度心肺有氧



2011年1月27日 星期四

成功麵食館


2011/12/18 更新:成功麵食館已結束營業

中和的成功路與秀朗路三段交會處,有這麼一家"成功麵食館"

他現在是我心目中極好吃的牛肉麵!

PS:曾介紹過好吃的老董牛肉細粉,不知是否擴張企圖心太強、太快?以致於疏忽了原有的水平

半年前再光顧已吃不到過去口味,一整個鹹過頭,加上時有時無的發票,我決定不再賭運氣


成功麵食館小菜我最愛土豆與豬耳

這土豆並未蒸到軟爛,而是結實飽滿,蠻合我胃口


厚薄適中的豬耳,滷的時間恰恰好,從外頭嫩到軟骨接觸面,軟骨依然保有那麼一點脆與彈性

外夠軟、內夠Q,好棒!

PS:最近吃過幾家軟骨都快化掉的豬耳,嚇到我了@@


以下價位與菜色:


用的是我最愛的牛腩,正因愛吃牛腩,所以我的牛肉麵推文鮮少出現帶筋切片牛肉


麵有照片中的細麵、一般(扁麵條)、與家常(更寬、較有彈性的麵條)


這牛肉真不是我在講...

一般要吃到夠軟嫩的牛肉麵並不難,只要慢火久燉就不會硬到哪

只是久燉的過程往往讓牛肉的美味流失,如未與湯同時入口,可能只是嚼著一口軟嫩而無味的肉

而保有肉味的,肉質常常不夠爛

成功麵食館的牛肉絕對夠軟嫩,在口中化開的瞬間,期待的牛味也隨之溢散

是先以大火快炒(煎?)過,把肉汁封住再小火慢燉嗎?

總之絕對是口感與風味兼具的極佳口感


橘色招牌應該不難認,千萬別就這麼經過,牛肉麵來一碗吧!


2011年1月25日 星期二

狠蝦


前陣子咖啡豆發現公館有間"狠蝦":蝦子料理吃到飽,問我想不想試試?

人稱"蝦見愁"的我,這問題等於白問!


價位:


幾乎都是蝦的料理,採點單制

每一份大約六隻蝦,當然也有少許非蝦類料理


沒有標價的飲料也是可無限續點,但一杯換一杯


很可口的洋蔥,順帶一提:洋蔥有很好的降膽固醇效果

我虧咖啡豆:你應該只是因為喜歡而點洋蔥吧?應該不是因為降膽固醇功效...


芥末蝦球:用大顆蝦仁炸出來的東西,各家口味應該都差不多就那個樣


月亮蝦餅:不夠酥的餅皮,多數泰式料理做的更好吃


這道我忘記名稱,容我待會做個總結


胡椒蝦


沉甕底的蝦只好靠10倍變焦來拍


這道我也不記得

但以上這類烘烤的料理並沒有讓我很喜歡

仔細看就能發現蝦肉收縮過多,蝦肉與殼間的空隙相當大,蝦肉明顯因為烤過頭而太老、太乾

從蝦肉並沒有椒鹽、蒜泥...等佐料的口感判斷:應該是為了時效而以大火伺候,導致蝦肉太老、也不入味


下面這道開始就能點了,大概都是蒸、炒類


樹子蒸蝦:蝦的甜味掌握得還不錯


鮮蝦粉絲煲:蝦肉鮮甜、粉絲彈牙,很好!


香蒜鮮奶蝦


另外出我意料之外的是這花雕雞火鍋,雞肉全是雞腿肉,大鮮甜!點一鍋來吃絕對不掃興


鳳梨蝦球,咦?


法式起司烘蛋,咦??


這些完全沒蝦的料理不斷被端上桌,負責點菜的我也被咖啡豆投以輕蔑的眼光

可是我都沒點這些啊,更何況還有好多道我都沒拍,當天桌子一整個爆炸滿

我問服務生:我們有點這個、那個...嗎?

服務生:有啊,你們菜單上有這個跟那個哦!從第一輪點菜開始就有!

即使沒點餐,料理還是一直來

桌面空空的隔壁桌終於忍不住了

"請問我們一直送單,料理怎麼還不來?".................

2011年1月23日 星期日

杏子豬排


我不是很愛日式炸豬排,在日本吃過幾回,總覺得他們老是把高級肉品炸到乾

也可能是我運氣不好,接連光顧幾家地雷店

日豬排牽到台灣還是日豬排,一樣乾乾的

這回承蒙運動咖小西招待,讓我對日式炸豬排改觀

就是這家:杏子豬排

充滿照片與手繪的菜單,相當溫暖可愛


除了條列餐點,還有不少食材的介紹


蘿蔔干絲容我不多介紹,這方面我不熟~


日式炸豬排常見的豬排醬


與芝麻


咖啡豆的手,有人要牽嗎?很溫暖哦!而且他的動畫作品拿過金穗獎第一名!

害羞不敢表白的請偷偷加他FB

http://www.facebook.com/profile.php?id=748510245



這次讓我最滿意的是這些草


不管高麗菜絲還是其他,完全沒有冰過頭的不適感

菜盤才上桌就能嗅到雨後的青草香

清脆口感就像現摘,咬一口就知道細胞壁沒被凍壞

感覺就像是廣告中:被折開還會噴水的新鮮蔬菜 (絕對不是被腰斬還濺血的畫面)

PS:高麗菜絲可不限量續點


小西很會點,一份咖哩里肌豬排

咖哩可不限量續點,所以我們都吃到咖哩了...


咖啡豆的:酥炸鮮牡蠣腰內豬排套餐


我點季節限定、看起來就很厲害的 綜合野菇里肌豬排鍋膳


紫米、白米飯也是不限量


嚐過其他人的豬排,我肯定杏子的豬排並沒有炸到乾

肉汁還充滿肌肉纖維與酥皮間,食用請小心肉汁燙口~



小西男友點的野菜里肌豬排,這是我們公認的地雷

就是很硬、很硬的輪胎皮...滷肉


杏子豬排從生菜、米飯、到豬排都能滿足原本不愛日式炸豬排的我,就是最後那個肉色輪胎皮請小心

最後,我要謝謝小西!


2011年1月17日 星期一

CNC 銑床解析度與傳統加工


曾天真的以為開始CNC,就暫時不必傳統加工了!頂多就是下料、整平面吧~

誰知歹誌不若憨人所想~

即使有真圓銑削路徑的幫忙,但實質僅為近似圓形的多邊形

即使被隙極小的工業機也是如此!怎麼說呢?

先看看圓的方程式:X2+Y2=R2
當X的值域有界(畫出圖面尺寸,X的範圍即被選定),相對應的Y便會不斷產生(Y2=R2-X2)

但電腦產生的X值並非連續,伺服解析度再怎麼高,總有個極限

假設解析度一格0.005mm,則X在其範圍內,被0.005mm分割成有限個值

(假設X介於0到C之間,依照此解析度,X被分割為C/0.005 個數)

X與Y為1對1函數,所以Y亦有 C/0.005 個數值

考慮正負號,則電腦輸出其實只是個很像圓的 4 [(C/0.005)-1] 邊形

更何況機器還有被隙問題~

要挖緊配槽、柱,用端銑刀走出來都不甚理想、要高求精度的汽缸槽,還是以搪孔刀、或專用刀具來做

我不可能再多砸錢到論文所需,因為真的山窮水盡了

好在我的零件多半不大、且為大量偷輕鋁合金,所以我會先用CNC做個大概,然後再上車床

像這樣的異形物就做專用治具


這樣就能上三爪,當然治具加工前,尋邊定位的工夫很重要

下圖鋁合金與治具的固定完全不依賴任何螺絲,就是緊配上去而已!


有孔的就依賴孔,中間的螺絲孔鎖一根同心度夠的圓棒即可上車床

螺絲頭與螺牙同心度不夠,重新做一根專用治具?別傻了,一天才24小時,砸大時間做小事並不聰明

嘿嘿~斷掉的牙刀你們都丟到哪裡啦?


有外形就依賴外形,像下圖的零件設計時,我會讓外圓超過240度,這樣就能直接上車床三爪


另外,做了陽極處理尺寸會跑多少必須先問過陽極廠,製作要把此參數考慮在內

不然做完陽極,原本緊密配合的尺寸很可能變成"鬆動配合"


組裝零件的順序:

先用熱風槍把軸承烤熱


放進銅住,軸承冷卻一收就緊咬不放啦


同溫時,軸承是放不進零件裡的,先把鋁合金烤熱,就能把軸承放入

如不幸要拆,也能用烤的,軸承與零件一起烤並沒有關係,因為兩者膨脹係數不同


冷卻就是極佳的緊配狀態


以下同理


先烤軸承再套零件,或把零件先拿去冰亦可


以熱風槍加熱30秒左右,就能把軸承放入


框啷一聲,軸承就這麼落到底,到底的那一瞬間馬上被咬住

如果軸承自然落下還沒被咬住,肯定不是緊配(太鬆)

如果落到一半就卡住,一定是尺寸太小,即使逼到底,軸承也會呈現不順暢的狀態(太緊)


25年過去了,我還是那個在床上玩機器人的我~