醐同燒肉五號店

多數的燒烤店都是吃到飽、吃到飽、吃到飽...過去對於燒肉真是沒什麼好感

因為我自己不怎麼懂烤，如果食材又不夠新鮮，那真的是一場災難

不管平日的自助餐還是出門享受，我不希望塞進肚子的是一口又一口的垃圾，只要能呈現食材的本味都是好味

胡同目前有五間，風格各有不同，位於信義區的醐同燒肉五號店，等待區設有沙發


吧台有服務人員，可以自烤、也可以交由專業的服務人員


而且五號店也滿適合來獨自小酌


每人都會有的新鮮的檸檬


桌前的碳爐


蟹膏干貝：不要小看燒肉店的生食，他們的蟹膏干貝很厲害！新鮮又多汁！


好吃的達拉斯(牛肉)


每張網子只烤一回便回收清潔，不同食材間的味道不會互相沾染


這種食材交給我料理就浪費了，還是交給專業的來


烤到外層微酥、內層略生


再翻兩面，把內層半熟的嫩肉完美封在其中


一口咬下香酥外皮，微溫的半熟牛肉口感，隨著散開的肉汁逐漸明朗，啊！好甜~


鮮到可直接生食的冰卷，正反各在火爐上沾個20秒即可


很甜、很多汁！雖然已經一個月過去，那味道我至今仍難以忘懷


嚼啊嚼~嚼啊嚼~真好吃...


滿是蔥花的牛舌為必點


五分熟的嫩肉包著清香多汁的青蔥，極佳的搭配。看哪！出汁了~


松阪豬


肥瘦比例適當的松阪豬，多汁且富彈性，沾點鹽直接食用即可


專業的大雄，幽默風趣又專業

他說：胡同對服務態度的基本訴求是：介紹菜色、照顧客人、不小心焦掉的東西要補...之類

而他絕對是有過之而無不及


雞肉應該不用多說了，汁都洴出來，好吃還有什麼話說？


另外還有一道起司地瓜，甜甜鹹鹹超好吃！也是飯後必點

這回，胡同真是顛覆我對燒烤店的印象！

與生活息息相關的充分必要條件/正反兩面証明

不少人對正反兩面証明(if and only if)感到囉唆又麻煩、甚至到了害怕的程度

我總告訴學生：或許數學証明以後不會再遇到，但此種邏輯思考對往後絕對是有幫助的

它並不違背我們的習性或習慣，甚至我認為它是由天性發展而來的工具

怎麼說呢？

當你在路上看見身材姣好的背影，於是趨前確認正面容貌

最後斷定是否為帥哥/正妹時，你又完成一次了不起的充分與必要條件(正反兩面)証明

補述：看見背影殺手，總會想確認正面是不是也很正，正反兩面都好看才通過帥哥/正妹驗証...

這種思考方式或証明常見於理工科系，但我認為其應用可以更廣

我常在文章一再提起肝病的例子：肝指數過高代表肝一定出了問題；但肝臟有問題肝指數不一定高

相信大家還記得一則駭人的新聞：肝腫瘤的權威醫師死於肝癌，但生前肝指數仍一切正常

上一篇文章也提到高膽固醇會引起心血管疾病；但光是降下膽固醇卻不見得能降低心血管疾病的發生

當然可應用的層面不只這些，單就自己學過的運動醫學/體適能、以及我的醫藥觀察舉個例子

不少消費合約上也充滿這類邏輯陷阱

這些觀念是有用的，希望有更多人能接受它

PS：如果"一號餐"是指"豬排套餐"；只要有人吃"豬排套餐"代表他剛才點了"一號餐"<=注意敘述的方向性

         到商店買雜誌需付100元；但是付100元買的不一定是雜誌

上兩例便算是此種類的思考  

天機不可洩漏~猜不準的生命長度~談端粒研究的應用

一家端粒檢測公司"生命長度(Life Length)"不久前忽然躍升新聞版面

該公司藉由量測端粒長度，評估受測者未來可能的健康狀況

端粒乃位於染色體末端的DNA片段(多為重複的T與G)，可以防止染色體的磨損與不正常的互相連接

每次細胞分裂，端粒就短一點，而"端粒酶"會令其再補回該有的長度

但不是永遠都能補回原長度，因為人體內大部分細胞中都沒有端粒酶的活性

端粒越短，身體患病風險越高，甚至沒有端粒，細胞就不再分裂了

已有許多研究指出端粒越短，發生心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、和某些癌症的機率就越高

於是端粒長度被當成風險評估因子。就像是體重，體重越重，發生上述病症的機率也高，體重也是個風險評估因子

可惜公司名稱的關係，新聞報導變成：生命長度預測成為可能...

端粒長度是沒辦法算出剩餘壽命的

不過，就連端粒被當成評估因子我都覺得有些邏輯上的錯誤

發展出這項技術的諾貝爾得主布萊克本(Elizabeth H. Blackburn)在自己2004年發表的論文中提到：壓力等負面情緒會讓端粒縮短；而減輕壓力、與適度運動會讓端粒變長。

我認為有問題的部份：檢測結果會不會造成新的心理壓力？知道自己端粒過短難道都不擔憂？會不會時常陷入我將患病的妄想？

於是這些壓力又讓端粒更短了，就像我曾在舊文引用美國的研究結果：斷層掃描檢查反而讓人罹癌
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=37416&prev=37439&next=37389&l=d&fid=7

生命的秘密被探測到的同時，也被改寫了！

後記：

這些邏輯上的錯誤、或是邏輯的捷徑，常導致意外(其實並不意外)的結果

像是膽固醇過高，罹患心血管疾病的機率就高；但壓下膽固醇不見得代表心血管疾病發生率就跟著降低

最近就有這類的研究報告：Statin、Ezetimibe、菸鹼酸都能降低膽固醇，但能降低中風等心血管疾病的卻只有Statin。(不過，Statin 有可能造成記憶喪失與血糖升高的風險)

該結果讓科學家陷入另一層的苦思：那到底Statin降低心血管疾病的真正機轉是什麼？(這是1980年代就開始普遍使用的藥)

在工程或數學上，我們說這種正反兩面都成立的條件必須是1對1映射。1對多(1種疾病多種病徵)、多對1(多種疾病都有同樣病徵)都不成立