好吃的東西不健康？健康的東西不好吃？

前文提到：不少疾病都是靠我們自己以不良習慣"加工"出來的！
http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=43597&prev=-1&next=43549

良好的生活習慣包含"吃得健康"。

許多人認為健康的東西不好吃，因此常被問及保持健康的飲食習慣很難，該如何養成？

畢竟十多年前我也是以雞排、珍奶、外加鹹酥雞度日的人，所以這方面稍有心得...

仔細想想覺得其實並不難，只要吃上幾頓好料就有助於習慣的養成。

這邊說的幾頓好料，當然不是指火鍋、炸豬排、燒烤...

而是能吃出食材本味的料理，這樣的料理並沒有太多加工，自然能嚐到大自然賜與的好味道。

另外上菜的節奏也很重要，如果進食的步調比血糖上升的速度快上許多，很容易飲食過量(血糖與飽足感有關)

料理的喜好因人而異，像是"部分"地中海式的餐點、法式、日式料理都被視為健康的典範，優質選擇並不少。

我自己比較熟悉的，當然就屬日式料理。

一餐美味的料理讓我們明白好的油脂是需要的、蔬食是鮮甜多汁的、好的蛋白質炸過就浪費了...

食材鮮美的原味讓人難以抗拒，於是你會企圖在平日找尋最接近的味道，這些味道絕對不是鹹酥雞、或炸薯條一類，反倒跟我們認為的粗茶淡飯比較接近。

自然而然的，垃圾食物便開始與我們開始漸行漸遠。

發不發病，其實我們並非無能為力！

曾經藉由第二型糖尿病的成因，撰文說明隨意將病因怪罪於遺傳絕對有失厚道。

http://tw.myblog.yahoo.com/looka330/article?mid=22263

文中說明許多慢性病的成因，其實來自於家庭傳承的不良習慣，如今有關"外遺傳"的研究更強化了這樣的論點。

遺傳講的是我們擁有什麼(基因)；而外遺傳講的是某些基因會不會顯現。

遺傳就好比一部電腦出廠前被安裝了各種應用程式，這是工廠(先天)給予的。

外遺傳講的是這些程式是否被使用者(環境)開啟。例如專做文書處理的使用者或許永遠不會開啟工程軟體。

這些應用程式有好有壞，有些甚至永遠不該被開啟，就像是電腦病毒。

但像是公用電腦、或使用者認知的不足、...種種原因都會讓這些惡意程式被執行的可能性大增。


我們擁有各式各樣的基因，其中有好有壞，當然也包含管控惡性腫瘤的基因

外遺傳講的是人們暴露在什麼樣的環境、或生活習慣、...這些外在條件將決定哪些基因的開關被開啟，正如不同的使用者會選擇開啟不同的程式。

如同過去的認知：負面情緒、生活作息混亂、不健康的飲食、不運動、運動過量、抽菸、酗酒、吸毒...等，將導致癌症、慢性病...等的基因被開啟

PS：相關生化機轉可參考此網頁： http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=epigenetics-explained

研究亦證實三件事：

1. 與先天關聯程度最高的疾病為精神類疾病，關聯程度也不過50%左右，癌症與先天的關聯程度不到50%。

2. 好的生活習慣會讓許多不良基因永遠失去活性；不良的習慣與環境所造成的改變，有時只要兩周，造成的不良結果是不可逆的！

3. 親代的行為會影響子代(潛移默化)，包含基因開啟的種類也如出一轍。

外遺傳的研究已經有相當久的時間，最近的更是縱貫多年成果、橫跨眾多物種(包含人類)與數量、除了調查報告還有機轉研究，相當完整也深具說服力。

稍微觀察部分常出現負面情緒的政治人物、一些作息混亂的演藝人員，好像與這些研究結論一致。

我們絕對有力量決定自己與家人的將來，做、或是不做而已！

如果對外遺傳有興趣可以關鍵字"epigenetics"搜尋。